豆腐检测项目 包装好的豆腐干,灭菌后为什么会坏？

导语：生活知识的分享，将帮助你更好地应对职场挑战和提升职业素养，实现个人职业发展目标。豆腐检测项目 包装好的豆腐干,灭菌后为什么会坏？下面我们一起来看看吧

豆腐检测项目

豆腐检测项目,具体限定值范围请看GBT 22106-2008 非发酵豆制品国家标准。

测定方法：水分按GB/T5009.3方法

蛋白质按GB/T5009.5方法

脂肪按GB/T5009.6中的第二法的酸水解法

灰分暂无规定

嫩豆腐怎么辨别是否坏掉

嫩豆腐怎么辨别是否坏掉,鉴别嫩豆腐是否变质，主要看四个方面：

1.时间——储存时间过长，容易变质；

2.颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；

3.形状——形体溃散、手感发粘，变质了；

4.气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质

急！！内酯豆腐菌落总数大肠菌群样品检测值

急！！内酯豆腐菌落总数大肠菌群样品检测值,项 目 指 标

散装 定型包装

菌落总数，cfu/g ≤ 100 000 750

大肠菌群，MPN/100g ≤ 150 40

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 不得检出

豆制品检验方法

豆制品检验方法,作为正规大型豆制品生产厂家，都设有内部的品质管理部门和化验室，负责对产品进行检验分析，其内容与各级技术监督部门大致相同，一般分为感官检验、理化分析、微生物检验三个方面，而判定豆制品是否合格都是根据国家标准、行业标准和企业标准严格执行的。

豆制品感官检验的内容包括：规格、色泽、气味、形态、质地。

豆制品理化分析的内容包括：蛋白质、脂肪、水分、固形物、酸价、铅、砷。

豆制品微生物检验的内容包括：菌落总数、大肠菌群、致病菌。

正规的豆制品厂家都能做到了不合格品不出厂的一票否决制度，然而说到底豆制品仍然属于保质期短的生鲜食品，它在运输、贮藏、销售、流通的过程中需要保持合适的低温条件，这就是现在常提到的冷链食品。

生产的豆制品是合格的，那么常见的质量问题仍然是那些未经包装的散装豆制品，在流通和销售过程中，由于微生物污染引起的腐败变质，当豆制品出现变质时我们可以从色泽、气味、质地察觉到，由于豆制品含水量较多，其水分活度高，而且含有丰富的蛋白质，所以豆制品的腐败变质主要是以蛋白质分解为主要特征；蛋白质在微生物作用下，首先分解肽，并进一步分解成氨基酸，而后在应当酶的作用下，将氨基酸及其它含氮化合物分解为胺类、酮酸、不饱和脂肪酸、有机酸等，使豆制品失去食用价值。

作为普通的消费者不可能对购买的豆制品进行各项检验，我们能够选择鉴别豆制品的方法，就是只有感官鉴别，这样做比较直接、敏感，比如由于蛋白质的分解，豆制品硬度和弹性下降，表面发粘，颜色发暗、发红、或变黄，或表面出现各种颜色的霉斑，产生难闻的酸臭味或异味，有黄色液体流出，都属于质量较差产品及变质产品，而脂肪酸败是油炸豆制品常出现的变质现象，由于这些豆制品时间过长或保管不善，使脂肪经水解与氧化酸价增高，所形成的醛酮和某些羧酸，能使油脂带有特殊气味，即“哈喇味”。

一般豆制品的变质都是从外部开始，然后逐渐发展到内部，先由豆腐表面发粘，而后出现酸馊气味，再下去就出现油状粘着物，色泽变黄，产生酸臭味（内部有很多蜂窝状小孔），最后全部变质。

黑作坊卫生条件很差，生产出的豆制品有些确实能维持一定的时间不变质。原因是什么？就是在豆制品中加入了“防腐剂”和“吊白块”，这样的豆制品就连适应能力极强的微生物都奈何不了，拿这种产品让您吃，敢吗？

包装好的豆腐干,灭菌后为什么会坏?

包装好的豆腐干,灭菌后为什么会坏?,这种情况有两种，

1、豆干中有结晶物质吸出，是得表面出现白色斑点。

2、有厌氧菌在豆干上生长，呈白色斑点。这种情况下，先不要打开包装，继续放置培养，放置条件为36度，培养10天左右。如果斑点在缓慢生长，有胀包情况，说明有菌，你的灭菌条件不彻底。

如果斑点不生长也没有胀包情况，打开包装，查看气味，色泽有无变化，如果有恶臭，色泽出现明显改变也说明你的灭菌条件不彻底。

如果还不能确定，也只能送检到检测部门进行检测。检测项目为“商业无菌”即可。

GB18401常规检测项目有哪些？

GB18401常规检测项目有哪些？,服饰、家纺、童装类目的质检报告要求

一、 质检报告检测项目要求（点此查看质检报告样本，仅供参考，具体的检测项目以下方文字为准）

1、若您申请服饰、童装、家纺、鞋类类目的店铺，每个品牌须至少提供一份由第三方权威机构出具的质检报告。

同时，淘宝商城将会不定期针对经营的商品进行质检报告的抽查，请备案备查。

A.各类产品的检测报告必须包含的检测项目如下：

a)男女装/文胸/塑身服/童装/孕妇装/袜子：成分含量、GB18401全套、标识标志、外观质量；

b) 三岁以下婴幼儿服装类：成分含量、GB18401全套、标识标志、外观质量、耐唾液色牢度；

c) 家居服/保暖内衣/床上套件：成分含量、GB18401全套、标识标志、外观质量、水洗尺寸变化率；

d) 羽绒服装：成分含量、GB18401全套、标识标志、外观质量、含绒量、充绒量、原料要求；

e) 羽绒被芯：成分含量、标识标志、含绒量、充绒量、原料要求；

f) 棉被/蚕丝被芯：成分含量、标识标志、原料要求；

g)皮革/皮草类服装、服饰配件：甲醛含量、可分解芳香胺染料、标识标志、外观检测、材质鉴定；

h) 男女鞋/运动鞋/童鞋：耐折性能、帮底剥离强度、异味、标识标志、外观检测；

i)三岁以下婴幼儿布鞋：异味、标识标志、外观检测、甲醛、可分解芳香胺染料、耐摩擦色牢度。

批注：GB18401全套包括：耐水色牢度、耐汗渍色牢度、耐干摩擦色牢度、甲醛、PH值、异味、可分解芳香胺染料。

B.需提供成衣（成品）检测报告，内容需包含品牌名称、产品名称和上述必检项目。有填充物的产品需加检“原料要求”，真皮类鞋服以及配件需加检“材质鉴定”。针对已建立品控体系且持有商标注册证的品牌，标识标志、外观检测项目可适当放宽要求。